うどん屋の父の仕事ぶり(製麺)に遭遇した。

イッチー
親は違う業種職人です。

どうも、こんばんは。

柔らかくツヤのある縮毛矯正『ストレートエステ』が得意、京都府宮津市DDY hairのイッチーです。

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うどん屋の父がうどんを手打ちで仕込みしてた

僕の両親は我がDDY hairの2軒隣手打ち本うどん どんどんやといううどん屋を営んでいます。

今朝、いつもより少し早めに出勤した僕が両親の店に寄ったところ、父が手打ちうどんを切ってる現場に遭遇しました。

意外と僕自身あまり見る機会ないので、記念に撮っておきました。

父はうどんにはしっかりこだわって、機械に頼らず手打ち・手伸ばし・手切りという完全な手打ちうどんを提供しています。

なかなか職人っぽいやんw(失礼)

動画

動画でも撮ってみました↓

テンポ良く切ってますね!

自家製麺のスケジュール

ふと父に聞いてみました。

イッチー
どんなスケジュールでうどん作ってんの?

あきRa
仕事終わりの夕方に手揉みでうどん生地を作って、一晩寝かせて朝4:00にうどんを手伸ばしして、7:30に手切りやな

つまり、

【15:00】営業終了

【16:00】片付け終了

【16:30】自宅の仕込み場にて翌日用のうどん生地を手揉み

【一晩寝かせる】

【4:00】うどん生地を手伸ばし

【7:30】店に運び手切り

これが父のうどん製麺のタイムスケジュールらしいです。

朝早いですねw

ちなみに出汁(ダシ)も自家製で「羅臼産の昆布」や「屋久島産の本節」など厳選素材を使用したモノを作っています。

ランチ営業のみですが、宮津にお越しの際はぜひ!

両親のうどん屋どんどんやは11:00〜15:00のランチ営業のみですが、味は保証します!!

うどんも、丼も、めちゃ美味いですよ!

ただし、店主はオチャメです!

どんなオチやねんとwww

僕はもう継ぐことはありませんので、父が元気なうちにたくさん食べに行って下さいね!

イッチー
僕のオススメはパーポーうどん・とり天とじ丼です!


↑お気軽にお問い合わせください!

ではでは!



DDY hair(ディディーヘアー)
〒626-0041
京都府宮津市字鶴賀2065-2
TEL/FAX 0772-21-1039
URL…http://www.ddy-hair.com/
営業(入店)時間…9:00~19:00
定休日…毎週月曜日+α
駐車場…6台あり(隣接店共用)
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